Samstag, 26. März 2016

Oster-Eierlikör Torte


Wir brauchen: 

für eine 20 cm Torte


So funktioniert´s

Den Biskuitboden in zwei Hälften schneiden und die untere Hälfte mit einem Tortenring auf eine Tortenplatte setzen. 
Aus der oberen Hälfte mit dem Ausstecher einen Osterhasen ausstechen. 
Für die Füllung die Gelantine in kalten Wasser einweichen. 
Die Sahne steifen schlagen. 
Jetzt die aufgeweichte Gelantine in ein wenig Wasser auflösen und mit 100 ml von dem Eierlikört vermengen und unter die Sahne heben.
Die Eierlikörsahne in den Tortenring füllen und den oberen Boden mit dem ausgestochenen Hasen drauflegen. 
Die Torte muss jetzt für einen Tag in den Kühlschrank. 
Bevor jetzt der Eierlikör in den Hasen gefüllt wird, könnt ihr noch Puderzucker über der Torte verteilen.
Wenn alles erledigt ist nur noch den Eierlikör in den Hasen füllen und fertig ist die Torte. 



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Sonntag, 6. März 2016

Oreo Cookies


Wir brauchen: 

Für 7 Kekse

  • 125g Butter
  • 50g braunen Zucker
  • 65g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 140g Mehl
  • 1/2 TL Natron
  • 100g Schokotropfen
  • 7 Oreokekse

So funktioniert´s: 

Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
Die Butter mit den beiden Zuckersorten, dem Salz und dem Vanillezucker schön schaumig rühren. Danach das Ei unterrühren und alles cremig rühren. 
Als nächsten in einer separaten Schüssel zwei Esslöffel des Mehls mit dem Natron mischen. 
Das Natron-Mehlgemisch zu der schaumigen Buttermasse geben und gut verrühren. Jetzt das restliche Mehl löffelweise unterrühren. Zum Schluss noch die Schokotropfen unterrühren. 
Jeweils einen großen Esslöffel des Teigen nehmen und einen Oreokeks damit umschließen und auf ein Backblech legen (siehe Videoanleitung).
Viel Platz zwischen den einzelnen Keksen lassen, da der Teig noch auseinander läuft!
Wenn alle Kekse geformt sind das Blech für 8-9 Minuten in den vorgeheizte Ofen schieben.
Die Kekse sind fertig, wenn sie an den Ränder leicht braun werden. In der Mitte sind sie dann noch schön weich.


VIDEO: https://youtu.be/vOrUIWUDmQU





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Sonntag, 28. Februar 2016

Himbeer-Kokos-Torte

Für eine 20cm Torte

Wir brauchen: 

  • eine Mürbeteigscheibe (20cm)


Für die Himbeermasse:
  • 250g Himbeeren
  • 40g Zucker
  • 20g Speisestärke
Für die Kokoscreme: 
  • 50ml Kokosmilch
  • 75g Zucker
  • 125g Magerquark
  • 250g Mascarpone
  • 250g Sahne
Außerdem
  • Kokosraspeln

So funktioniert´s: 

Den Biskuit Boden wie im Rezept beschrieben zubereiten und in drei gleiche Böden schneiden. 
Für die Himbeermasse die Himbeeren mit dem Zucker in einem Topf erwärmen und danach pürieren. Die Stärke mit Hilfe eines Schneebesens in die Himbeeren einrühren und einmal aufkochen lassen. 
Die Masse in eine andere Schüssel umfüllen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine haut gebildet wird. Die Himbeermasse muss jetzt komplett abkühlen. 
Während die Masse abkühlt, kann die Kokoscreme zubereitet werden. Dafür die Sahne steif schlagen und die andere Zutaten in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Wenn sich alle Zutaten miteinander verbunden haben, kann die Sahne untergehoben werden.
1/3 der Creme an die Seite tun. 
Wenn die Creme fertig ist und die Himbeermasse abgekühlt ist, kann die Torte zusammengesetzt werden.
Dafür den ersten Biskuit Boden mit ein wenig Himbeermasse auf den Mürbeteig "kleben". Um den Mürbeteig und den ersten Boden kann jetzt ein Tortenring gesetzt werden. 
Die Kokoscreme und die Himbeermasse in Spritzbeutel füllen und wie in der Videoanleitung gezeigt auf den ersten Boden spritzen.
Danach den zweiten Boden drauf setzen und wie ein wenig Creme drauf verstreichen. Jetzt den letzten Boden auf die Creme setzen und die restliche Creme drauf verteilen. 
Die Torte muss jetzt mindestens drei Stunden lang kühl gestellt werden.
Nach den drei Stunden kann der Tortenring entfernt werden und entweder wie im Video oder anders fertig gemacht werden. 




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Samstag, 6. Februar 2016

Weiße Ganache

Die Mengenangaben sind für eine 20cm Torte

Zum Füllen: 

  • 300g weiche Schokolade
  • 200g Sahne

Zum einstreichen: 

  • 300g Schokolade
  • 100g Sahne

So funktioniert´s: 

Für die Ganache zum Füllen von Torten müsst ihr die Sahne in einem Topf aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die zerkleinerte Schokolade dazu geben. Jetzt so lange rühren, bis sich die ganze Schokolade aufgelöst hat.
Wenn die Ganache Raumtemperatur hat, schlagt ihr sie noch einmal mit einem Handrührgerät auf und fertig ist sie. 
Ihr könnt jetzt auch noch Mascarpone oder ähnliches unter die Ganache rühren.

Für die Ganache zum bestreichen von Torten gebt ihr wieder die Sahne in einen Topf. lasst sie aufkochen und nehmt den Topf vom Herd. Jetzt nur noch die kleingehackte Schokolade darin auflösen und das ganze auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 



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Samstag, 23. Januar 2016

Schokomuffins mit Daim und Keksen

Wir brauchen: 

  • 200g Butter 
  • 200g Zartbitter Schokolade
  • 100g Puderzucker
  • 4 Eier
  • 1 Pck. Puddingpulver, Schokolade
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • zwei Riegel Daim
  • 60g Butterkekse

So funktioniert´s: 

Die Daim Riegel und die Butterkekse in kleine Stücke schneiden. 
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit Förmchen ausstatten.
Die Butter mit derSchokolade in einem Topf zum schmelzen bringen und abkühlen lassen. Das Puddingpulver mit dem Backpulver mischen. Die Eier mit dem Vanillezucker, dem Salz und dem Puderzucker schlagen bis die Masse leicht beige geworden ist. Dann vorsichtig die Schokoladenbutter hinzufügen und kurz weiter schlagen. Danach das Puddingpulver Gemisch sieben und unter den Teig heben. Zum Schluss die Daim- und Keksstückchen unter den Teig heben und die ganze Masse in die vorbereiteten Muffinförmchen geben.  Die Muffins bei 175 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen. 
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Montag, 18. Januar 2016

Zitronenkuchen


Wir brauchen: 

  • 250g Butter
  • Schale von zwei Bio-Zitronen
  • 200g Puderzucker
  • 5 Eigelb
  • 5 Eiweiß
  • 50g Zucker
  • 200g Mehl
  • 1 TL Backpulver 
  • 50g Stärke

So funktioniert´s: 

Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. 
Eine Guglehupfform fetten
Die Butter mit der Schale der Zitrone und dem Puderzucker cremig schlagen. Danach die Eigelbe einzeln dazu geben. Nach jedem  Eigelb 30 Sekunden rühren. 
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Der Eischnee sollte schnittfest sein. 
In einer dritten Schüssel Mehl, Backpulver und Stärke mischen.
Das Mehlgemisch mit 1/3 vom Eischnee zu der Buttermasse geben und mit einem Teigscharber unterheben.
Danach den restlichen Eischnee unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Form geben und bei 170 Grad Umluft für ca. 50-60 Minuten backen.
Durch die Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. 

Video: https://youtu.be/RpKS8o5Su3k



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Mittwoch, 13. Januar 2016

Basilikumpesto

Für eine Portion

Wir brauchen: 

  • eine Hand voll Basilikum
  • 10g Pinienkerne
  • 10g Parmesan
  • 1/4 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

So funktioniert´s: 

Pinienkerne anrösten.
Die Zutaten zusammen in einen Mixer geben und gut mixen. 
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